Voldaan
Geschreven door Steven Trooster maandag, 22 november 2010 11:57
Voldaan trekt ons niet over de streep
Tussen de huizen op de van ‘t Santstraat in Nijmegen ligt restaurant Voldaan verscholen. Typisch zo’n plek waar je je afvraagt hoe een horeca gelegenheid het daar volhoudt. De twee voorgangers waren dan ook geen lang leven beschoren. We wonen in de buurt dus komen we er regelmatig langs, en we merkten dat het de laatste tijd er regelmatig druk uit zag. Op de website zagen we ook nog eens vijgenijs op de menukaart, wat de keus voor Voldaan makkelijker maakte.
De sfeer
Het is een stormachtige donderdagavond. In de zaak slechts twee andere tafels bezet; eigenaar en kok Daan staat met de Spaanse chefkok in de keuken, eigenaresse Sarah bedient ons en naast de bar ligt de hond, die later in dit verhaal nog zal figureren. Uit de boxen klinken de greatest hits uit 40 jaar hitparade.
Voldaan heeft naast een kaart met tapas, het menu op twee deuren geschreven: op de ene deur het à la carte menu en op de andere deur het Menu Voldaan voor € 25,-. Voldaan zegt te werken met uitsluitend dagverse producten. Een verrassingsmenu is er niet, maar we mogen de twee deuren met elkaar combineren. Else bestelt uit het Voldaan menu: stoofpotje met weekdieren en parelhoen met portsaus, portobello en puree. Steven neemt raclette op zijn Voldaans en ook parelhoen.
Het eten
Als amuse krijgen we een afbakstokbroodje met geitenkaas geserveerd. Het voelt meteen als een flinke hap wat je tijdens een lunch zou bestellen. Midden tussen de twee broodjes heeft de kok met een smakeloze paarse saus boter-kaas-en-eieren zitten spelen. Zo’n binnenkomer is geen goed teken.
Het stoofpotje bestaat uit schelpdieren met aardappelen en (diepvries) erwtjes die zwemmen in een diep bord met dunne saus. Het smaakt wel aardig. De Voldaanse variatie op raclette bestaat er uit dat twee groene asperges en wat champignons met de kaas zijn meegegrild aangevuld met stukjes afbakstokbrood. Naast de sla ligt een streep van stroopachtige saus die, bij navraag, niet bedoeld is om op te eten.
De parelhoen is goed gaar en lekker, maar de portsaus is veel te dik en de strepen smaken ook weer erg naar stroop. De puree is gemengd met prei en krijgt daardoor een extra smaak. Maar de portobello en de twee groene asperges liggen slap en doods naast het geheel. Bij navraag blijken deze tot onze afschuw gefrituurd te zijn.
Het toetje
Tot nu toe zijn we nog niet onverdeeld gelukkig, maar we hopen met het vijgenijs de maaltijd toch goed af te kunnen sluiten. Helaas zijn we net op een verkeerde dag gekomen: het vijgenijs is op en zal pas de volgende dag weer klaar zijn. We mogen wel al vast het toetje van de volgende dag proberen: vijgencake en ananasmousse met vruchten. Ook dit bord is weer gedecoreerd met paarse strepen. Bij de mousse zijn langs de zijkant bramen en frambozen er in gedrukt, (hoezo dagverse producten?) maar smaakt lekker. Alleen is de portie net te groot. In de vijgen’cake’ die boven en onder de flinke berg mousse ligt is al het vocht getrokken. Je kunt het onsmakelijk ogende koekje dubbelvouwen en we kunnen er weinig vijgen in ontdekken.
Tussen het hoofdgerecht en het toetje springt er plots een hond op de bank naast Else. Hoewel een lief beest, kunnen we ons voorstellen dat niet iedereen hiervan gecharmeerd is. Zeker omdat hij zijn kop over de tafel steekt en de indruk wekt wel wat te lusten.
De rekening
Terwijl we nog aan het discussiëren over de waardering die we aan Voldaan zullen geven, krijgen we de rekening en vallen we bijna van onze stoel: €92,50! Ons oordeel is meteen duidelijk: Voldaan mag dan wel kundig zijn in het decoreren van de borden, ons trekken ze niet over de streep.
Prijs: €46,- p.p (inclusief drank)
Waardering: 
Oproep: We hebben de laatste tijd wat slechtere ervaringen met uit eten. Waar kun je in Nijmegen of Arnhem gewoon lekker eten voor een goede prijs? Bekijk ook onze lijst met eerder bezochte, maar niet uitgebreid gerecenseerde, restaurants. #durftevragen